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    什么芡粉炒肉嫩:在炒猪肉和鸡肉时用什么芡粉肉嫩。

    发布时间:2020-03-21

    我是在酒店炒菜的厨师,常用的就是:大风车牌超级生粉。

    这个用着不错,家用也可以的,比较实惠,加热后也不变稀。如果你不信任这个牌子

    可以每种都买少量的,用后对比一下效果。

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    进口生粉风车牌的做玉米烙离不了它勾芡时候一定要少放点没有比也更好的了!希望楼主试试就知道了祝你快乐

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    生粉勾芡效果好,菜汁透亮。

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    鹰粟粉也行 生粉

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    生粉

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    半熟时加

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    土豆淀粉(生粉)

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    把芡粉和肉片混合一起下锅

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    生粉啊 我经常用了 不错的 风车了啊 记住

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    用的淀粉需要根据你在的地方的水质来选择.一般西北地区用土豆淀粉加些小麦淀粉.东北地区用玉米淀粉.华北平原区用绿豆淀粉加小麦淀粉.山东和河南我没有居住过,不太清楚.江苏的南部到浙江的平原地区包括上海用菱角粉.
    其他地区你只能每种淀粉都买一点自己配着试了

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    红苕粉

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    把芡粉和肉片混合一起下锅

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    把我做小炒肉的经验告诉你: 最天然最美味的做法,不管你炒什么肉,在腌味道时加一些啤酒,让肉的纤维把酒"吸饱".比例是一斤牛肉:一口杯八分满那么多的啤酒.这样炒出来的肉不但不老,而且别有清香. 当然用点芡粉会更好,但我推崇有条件还是挂点蛋清. ...

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    凉锅凉油,即下入葱姜米、肉片翻炒。开大火肉片开始变色时即调小中火加胡椒粉和料酒。 小火炒制的肉嫩爽,但容易发腥。需要胡椒粉和料酒除腥才行。

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    肉丝用蛋清和淀粉腌十分钟,然后用八成热的油过一下。记住油温不能太高,否则就不嫩了。

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    呵呵,不会坏,但前提是你得把肉放到冰箱里,而且最好用保鲜膜封起来。20度的室温在外面放一夜是有可能会变质的。 猪肉不同于蔬菜,即使放一夜,只要还没变质,就不会有营养损失。而蔬菜放久了,会有一定程度的维生素流失。

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    我是在酒店炒菜的厨师,常用的就是:大风车牌超级生粉。 这个用着不错,家用也可以的,比较实惠,加热后也不变希如果你不信任这个牌子 可以每种都买少量的,用后对比一下效果。

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