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    豆腐出水是怎么回事

    发布时间:2020-03-21

    但放多了就味道发酸

    那就是你打磨豆浆的时候水和豆子的比例没有调好:豆腐王)点简单.豆浆浓度可能不够
    2,量不太好掌握
    用内脂(商品名,口感好:8左右.点豆腐的东西稍放多点,
    用石膏点硬实点,这样的豆子出浆率高.最好吃新鲜的。

    豆浆浓一些,要选当年产的,黑牙成椭圆的,口感差点
    用卤水点便宜.
    还有豆腐脑放久了就会出水的。
    豆浆浓度保持在1,内酯粉保持在1L豆浆6-8克
    还有,选豆子也很重要1

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    是浆长了就是豆浆水多了

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    豆浆浓度太低或豆腐脑点老了

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    不舍得放豆,

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    此问题最关键是在人点脑的问题上,其它的环节问师都不大,卤水应该没有什么问题。 一、磨豆浆要细点,少说要过二到三次 二、烧豆浆一定要一起加温,而且是越快使豆浆达到100度更好 三、豆浆烧开要过一上双层的包,排除豆浆里比较粗的杂质。 四,...

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    豆腐脑本来就含有大量的水分,我们在市场里面买的块状的豆腐都是把豆腐脑装在一个模子里面,然后盖上盖子用大重量的东西来压着,是里面的水分慢慢滤出来,然后水分多一点的就叫嫩豆腐,水分少一点的就是老豆腐了,如果切片在烤制的话就是豆腐干...

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    内酯点豆腐 1、选料。选用新鲜黄豆,并剔除有虫眼的干瘪豆和杂质。 2、浸泡。浸泡的目的是使豆粒膨胀,吸足水分,以利于提取蛋白质。膨胀后的黄豆体积是干黄豆的2-3倍,一般每千克黄豆用水2.5千克。如气温在5℃时泡24小时,18℃左右时泡12小时,27...

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    豆腐本身就会出水的,包装的豆腐可以说是真空封口的,一打开肯定会流出水来。

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    你好,你是用石膏还是盐卤?都是看比例的·你那样的情况是点老了·少放点石膏就行。 我们一般做的比例基本是≤30斤豆子配215g石膏,你可以自己换算一下。 当然也有可能是你浆的温度不够或者其它问题·不过一般情况都是点浆的问题。

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    1.豆浆浓度可能不够 2.点豆腐的东西稍放多点, 用石膏点硬实点,口感差点 用卤水点便宜,口感好,量不太好掌握 用内脂(商品名:豆腐王)点简单,但放多了就味道发酸 那就是你打磨豆浆的时候水和豆子的比例没有调好。 豆浆浓度保持在1:8左右,内...

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    豆腐在煎之前要先"出水".把砧板斜放,上面放一块洁净的干布,放上豆腐,再盖上一块干布,约20分钟即可。再把水烧开,放入豆腐和少许盐,烫2分钟捞出,沥干水分。煎豆腐时,要一块一块地煎,放入油锅后不要翻动,待其表皮变硬定型后才可翻动,否...

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